Question

【题目】在检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质的实验中，下列叙述正确的是（ ）

A.用台盼蓝鉴定脂肪时可见橘黄色颗粒

B.鉴定糖类、蛋白质都需要进行水浴加热

C.用双缩脲试剂鉴定蛋白质时会发生紫色反应

D.糖类中的还原性糖，如蔗糖、麦芽糖与斐林试剂作用，生成砖红色沉淀

Answer 1

【答案】C

【解析】

本题考查三大营养物质的鉴定，需熟记糖类、脂肪、蛋白质分别用什么试剂检测，最终的实验现象。

A、脂肪用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液进行鉴定，A错误；

B、蛋白质用双缩脲试剂鉴定，不用进行水浴加热，B错误；

C、蛋白质用双缩脲试剂鉴定时，直接就可以发生紫色反应，C正确；

D、蔗糖是非还原糖，与斐林试剂不会生成砖红色沉淀，D错误。

故选C。