[题目]请回答下列有关固定化酶与固定化细胞的问题:(1)与固定化酶技术相比.固定化细胞固定的是 .在实际生产中.固定化酶技术的优点是 .制备固定化酵母细胞时使用的方法是 .(2)在缺水状态下.微生物处于休眠状态.活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复状态.活化前应选择足够大的容器.因为酵母细胞活化时 .(3)将溶化好的海藻酸钠溶液� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

【题目】请回答下列有关固定化酶与固定化细胞的问题：

（1）与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是_________。在实际生产中，固定化酶技术的优点是_________。制备固定化酵母细胞时使用的方法是_________（填下图序号）。

（2）在缺水状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复_________状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时________________。

（3）将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至_________后，再加入酵母菌。如果海藻酸钠溶液浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目_________。固定化细胞一般采用包埋法，原因是________________________。

【答案】多酶系统（一系列酶、多种酶）既能与反应物接触，又容易与产物分离，且能反复被利用 ③ 正常的生活体积会增大室温少细胞难以被吸附或结合；细胞体积较大，不易从包埋材料中漏出

【解析】

1、直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较：

	直接使用酶	固定化酶	固定化细胞
酶的种类	一种或几种	一种	一系列酶
常用载体	无	高岭土、皂土、硅胶、凝胶	明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺
制作方法	无	化学结合固定化、物理吸附固定化	包埋法固定化
是否需要营养物质	否	否	是
催化反应	单一或多种	单一	一系列
反应底物	各种物质（大分子、小分子）	各种物质（大分子、小分子）	小分子物质
缺点	①对环境条件非常敏感，易失活②难回收，成本高，影响产品质量	不利于催化一系列的酶促反应	反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点	催化效率高、耗能低、低污染	①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用	成本低、操作容易
	催化效率高、耗能低、低污染	①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用	成本低、操作容易

2、活化是让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态。

（1）酶发挥作用时需要适宜的温度、pH等条件，与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是多酶系统（或一系列酶、多种酶）；固定化酶优点是使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用；制备固定化酵母细胞，由于细胞体积大，难以被吸附或结合，多采用包埋法，常用的载体是海藻酸钠，据图分析，方法③将物体包埋在网格中，故图中方法③是包埋法。

（2）酵母菌在缺水状态下处于休眠状态，加入水活化使得酵母菌恢复正常的生活状态，酵母细胞活化时细胞体积会增大，则活化前应选择足够大的容器，以避免酵母菌溢出容器外。（3）将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温后，再加入酵母菌，否则会将酵母菌高温烫死；如果海藻酸钠浓度过低，所包埋的酵母细胞数目较少，形成的凝胶珠颜色过浅；由于细胞个体大，难以被吸附或结合，而且细胞体积较大，不易从包埋材料中漏出，则固定化细胞一般采用包埋法固定。