Question

【题目】胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得，流程如下：

（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用______或___________ 法接种。采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环其目的是________________________________。

（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可以分别为酵母菌R提供________和______。

（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和__________以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用______________方式加热以防止温度过高。

（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需要用胡萝卜素标准品作为______。

Answer 1

【答案】稀释涂布平板法 平板划线法 灭菌 碳源 氮源 时间 水浴加热 对照

【解析】

接种微生物常用的方法有稀释涂布平板法和平板划线法。微生物培养的关键是无菌操作。微生物的营养物质主要有碳源、氮源、水和无机盐等。胡萝卜素的提取流程为：胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素-鉴定。

（1）酵母菌有两种接种方法：稀释涂布平板法和平板划线法接种。接种时要严格灭菌，避免混入杂菌，故接种时需要先灼烧接种环。

（2）蔗糖含碳作为碳源，硝酸盐含氮作为氮源。

（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间，防止胡萝卜素分解。水浴加热可以较好控制温度，防止加热温度过高。

（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，需要用胡萝卜素标准品为对照，看看样品是否也出现对应层析带，与标准样品有何区别，分析产生原因。