Question

【题目】下列关于相关技术结果的检测方法的叙述，不正确的是（ ）

A. 果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验

B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C. 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法测定

D. 初步鉴定尿素分解菌能否分解尿素用刚果红染色法

Answer 1

【答案】D

【解析】

1、在酸性条件下，重铬酸钾与酒精发生化学反应变成灰绿色。

2、测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N–1–萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行比较，计算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

3、刚果红可以与纤维素结合形成红色的复合物，而纤维素分解菌可以产生纤维素酶将纤维素分解为葡萄糖，故在纤维素分解菌的菌落周围，由于缺少纤维素而出现透明圈。

可用酸性重铬酸钾来检验果汁发酵是否产生酒精，若重铬酸钾与酒精反应，变成灰绿色，则说明有酒精生成，A正确；醋酸没有毒，且酸性不强，可以品尝。因此，可以通过品尝或用pH试纸等简单易行的方法来鉴定醋酸的产生，B正确；在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成紫红色染料，将显色反应后的样品与标准液进行目测比较，可以大致估算亚硝酸盐的含量，C正确；尿素分解菌产生的脲酶能够将尿素分解为氨，使酚红指示剂变红色，所以鉴定分解尿素的细菌需在培养基中加入酚红指示剂，D错误。故选D。