Question

【题目】回答下列（一）、（二）小题：

（一）回答下列果汁中的果胶和果胶酶相关问题：

（1）自制的果汁很混浊，主要是含有大量杂质，杂志主要成分是____________，可用____________检测。市售果汁为达到澄清透明且不降低品质的要求，常用____________处理。

（2）市售果汁在制作过程中要进行灭菌，灭菌是指使用强烈的理化因素杀死____________。不同的物质灭菌有所区别，如葡萄糖，为防止____________，要用500g/cm2压力（90℃以上）灭菌30min；而尿素只能用G6玻璃砂漏斗过滤灭菌，原因是________________________。

（3）果汁饮料要求细菌总数≤100个/ml，大肠杆菌＜3个/100ml。为了检测某成品受细菌污染情况，需要培养和计数，其中所用的细菌分离方法是________________________。

（二）下图为胚胎工程相关过程示意图，请回答：

（1）受精大体包括_____________、精子附着于卵膜、精卵质膜融合等几个过程。

（2）①过程的技术是_____________，②过程需要将___________剥离出来，并用酶消化成单个细胞。③过程需要在培养皿底部加入胚胎成纤维细胞，形成___________，否则就会导致出现过程A即___________。

（3）胚胎干细胞是一种未分化细胞，具有_____________和二倍体核型。

（4）干细胞研究具有广阔的应用前景，如将某抗性基因导入胚胎干细胞培育出抗病力强的家畜品种，该操作需要用到的工具_____________。

Answer 1

【答案】 果胶 乙醇 果胶酶（或果胶酶和果胶甲酯酶） （物体内外）所有的微生物 葡萄糖分解碳化 加热会分解 涂布分离法 精卵识别 胚胎体外培养 内细胞团 饲养层 细胞分化 发育全能性 限制性核酸内切酶、DNA连接酶和载体

【解析】本题考查生物技术实践中的果汁制备和现代生物技术中的胚胎工程相关知识，意在考察考生对知识点的识记、理解掌握和应用能力。

（一）（1）果汁中因为含有大量的果胶而显得浑浊，果胶可以用乙醇来进行检测，因为其不溶于乙醇，这是简便的鉴定方法，去除果胶又不影响质量可以用果胶酶来提高果汁的澄清度。

（2）灭菌是指使用强烈的理化因素杀死所有的微生物。不同的物质灭菌有所区别，如葡萄糖，为防止葡萄糖被碳化分解，不能采用干热灭菌，要用500g/cm2压力（90℃以上）灭菌30min；而尿素因为加热会被分解，所有只能用G6玻璃砂漏斗过滤灭菌。

（3）要对细菌进行培养和计数要用活菌计数法，即涂布分离法。

（二）（1）受精过程包括精卵识别、精子附着于卵膜、精卵质膜融合等几个过程。

（2）①过程是体外受精卵发育成囊胚，需要胚胎体外培养技术。②过程是从囊胚中分离出胚胎干细胞，囊胚期的内细胞团具有发育的全能性，所以需要将内细胞团剥离出来，并用胰蛋白酶消化成单个细胞。③过程是胚胎干细胞只增殖不分化的状态，需要在培养皿底部加入胚胎成纤维细胞，形成饲养层细胞，否则就会导致出现过程A即细胞分化的出现。

（3）胚胎干细胞是一种未分化细胞，具有发育的全能性和正常的二倍体核型。

（4）基因工程用到的工具酶有切割目的基因和运载体的限制性核酸内切酶、连接目的基因和运载体的DNA连接酶，和运载体质粒、动植物病毒等。