题目内容
低度的果酒、果醋不但好喝，还具有一定的保健养生功能。如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段除充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一次夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。回答有关问题：
（1）从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌对氧气的需求类型分别是 、 。
（2）同学甲在制酒阶段，“每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次”的目的是 ，又不打开瓶盖的原因是 。制酒过程中先出水后出酒，先出水的原因是 。
（3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的作用是 。
（4）葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分有 __ _____。
（1）兼性厌氧/需氧型；
（2）制酒阶段的后期，酵母菌无氧呼吸会产生大量气体，如不及时放出会把瓶子或瓶盖胀破/是防止氧气和有害杂菌进入/酵母菌进行有氧呼吸产生水；
（3）防止污染；
（4）碳源、氮源、水、无机盐和生长因子。
练习册系列答案
优加精卷系列答案
相关题目
（6分）低度的果酒、果醋不但好喝，还具有一定的保健养生功能。如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。