题目内容
【题目】有机化合物中具有不同的化学基团,它们对水的亲和力不同。易与水结合的基团称为亲水基团(如—NH2、—COOH、—OH),具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水;难与水结合的基团称为疏水基团,如脂质分子中的碳氢链。脂质分子往往有很长的碳氢链,难溶于水而聚集在一起。请回答:
(1)等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器中,如图所示。容器甲中的自由水含量比乙的____。
(2)相同质量的花生种子(含油脂多)和大豆种子(含蛋白质多),当它们含水量相同时,自由水含量较多的是____种子。
(3)以占种子干重的百分比计算,种子萌发时干燥大豆种子的吸水量要比干燥花生种子的吸水量____。
(4) 现在已进入深秋，随着温度下降,植物吸水减少,自由水和结合水比值变____,有利于植物抗逆性的加强,原因是____水不易结冰,不会因发生蒸腾作用而散失。
(5)种子入库前必须对其进行干燥处理,以降低种子中的含水量,目的是:___。
【答案】 少 花生 多 小 结合 降低自由水含量降低新陈代谢强度
【解析】本题考查物质的亲水性与疏水性、细胞内水的存在形式及功能，要求考生能结合题意分析图形，判断出甲中的化学基团属于亲水基团，而乙中的化学基团属于疏水基团；能明确细胞内水的存在形式及功能，并能根据细胞内自由水与结合水的比值变化判断细胞代谢强度的改变。
（1）根据题意可知，亲水性基团易与水结合形成结合水，疏水基团不易与水结合使水成自由水；分析甲、乙两图可知，甲中的化学基团易于水结合，属于亲水基团，结合的水分子多，即容器中的结合水多，因此甲容器中的自由水少；而乙容器中的化学基团不易与水结合，属于疏水基团，结合的水分子少，因此乙容器中结合水少，自由水多。
（2）根据题意，蛋白质、淀粉等属于亲水性物质，易于水结合，而脂质分子属于疏水性物质，不易与水结合，因此相同质量的花生种子(含油脂多)和大豆种子(含蛋白质多),当它们含水量相同时,自由水含量较多的是花生种子。
（3）由上述分析可知，大豆中的蛋白质和淀粉都是亲水性物质，易于水结合，而花生种子中的脂质属于疏水性物质，不易与水结合，因此若以占种子干重的百分比计算,种子萌发时干燥大豆种子的吸水量要比干燥花生种子的吸水量多。
（4）现在已进入深秋，随着温度下降,植物吸水减少,即吸收的自由水减少，故细胞内自由水和结合水比值变小,有利于植物抗逆性的加强,原因是结合水不易结冰,不会因发生蒸腾作用而散失。
（5）细胞内自由水含量越高，细胞代谢越旺盛，消耗的有机物越多，因此种子入库前必须对其进行干燥处理,以降低种子中的含水量,目的是降低自由水含量以降低新陈代谢强度，减少有机物的消耗。
