杨梅是有名水果之一.为对其进行深加工.某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制.基本工艺流程如下: 请回答:(1)甲罐顶上弯管中加水的主要目的是 .发酵一定时间后.观察到发酵罐内液面不再有 .说明发酵基本完毕.(2)在制备杨梅醋过程中.乙罐内先填充经处理的木材刨花.然后加入含菌的培养液.使该菌在刨花上.再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

杨梅是有名水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程如下：

请回答：
(1)甲罐顶上弯管中加水的主要目的是__________。发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有_________，说明发酵基本完毕。
(2)在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经________处理的木材刨花，然后加入含_________菌的培养液，使该菌_________在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，杨梅醋的pH可通过控制杨梅酒的________来调节。
(3)若甲罐中的杨梅酒全部流经乙罐制成杨梅醋，则乙罐中CO₂的产生量是________。
A．甲罐的两倍 B．与甲罐的相等 C．甲罐的一半 D．几乎为零
(4)在杨梅酒和杨梅醋发酵的整个过程中，某物质浓度随时间变化的示意图如下，该物质是_________。