题目内容

【题目】崇明米酒既有酒味又有甜味,其中甜味来源的途径是(  )

A.淀粉→蔗糖→葡萄糖 B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖

C.淀粉→麦芽糖→果糖 D.淀粉→蔗糖→果糖

【答案】B

【解析】用米酿酒的过程中,物质变化的主要途径为淀粉先分解为麦芽糖,麦芽糖再分解为葡萄糖,葡萄糖进行无氧呼吸产生酒精。其中葡萄糖有甜味,酒精有酒味,所以米酒既有酒味又有甜味。故本题选B

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