Question

【题目】用规范操作对某未知样品的成分进行鉴定，所用试剂和溶液呈色的结果如表所示，该样品是（　　）

试剂	结果
双缩脲试剂	紫色
苏丹Ⅲ试剂	棕红色
班氏试剂	蓝色

A.可溶性淀粉溶液B.葡萄糖溶液

C.鸡蛋清溶液D.植物油

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）班氏试剂自身是蓝色，可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

A、淀粉不能与双缩脲试剂反应，产生紫色反应，A错误；

B、葡萄糖不能与双缩脲试剂反应，产生紫色反应，B错误；

C、鸡蛋清溶液含有蛋白质，能与双缩脲试剂反应呈紫色反应，不能与苏丹Ⅲ和班氏试剂反应产生对应的颜色，C正确；

D、植物油不含蛋白质，不能与双缩脲试剂反应，产生紫色反应，D错误。

故选C。