[生物-生物技术实践] 下列是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图.回答下列有关问题: 挑选葡萄→ 冲洗→ 榨汁→ A→ 醋酸发酵→ 果醋 (1)按照操作要求.把果浆倒入发酵罐后.影响发酵产物不同的重要因素有 . . . (2)A过程是 .A过程完成后.若要产生果醋.应该打开充气口.原理是 . (3)在这个发酵过程中.应对发酵产物� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

[生物—生物技术实践]

下列是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答下列有关问题：

挑选葡萄→ 冲洗→ 榨汁→ A→ 醋酸发酵→ 果醋

(1)按照操作要求，把果浆倒入发酵罐后，影响发酵产物不同的重要因素有、、。

(2)A过程是，A过程完成后，若要产生果醋，应该打开充气口，原理是。

(3)在这个发酵过程中，应对发酵产物及时检测，检测时应从取样。

(4)发酵过程中，你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染?

(1)温度时间菌种 (2)酒精发酵醋酸菌是一种好氧细菌 (3)出料口 (4)榨汁机发酵装置要清洗干净；装入果汁后，封闭充气口。

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【生物——生物技术实践】如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是。

(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是。

(3)泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：

(4)测定亚硝酸盐含量的方法是

。

【生物——生物技术实践】

从自然界获得纯种的酿酒酵母，基本程序是：配制培养基—接种—培养—观察记录—纯化培养。请回答下列有关的问题：

（1）酵母菌的培养最好使用下列哪种培养基？（）

A．牛肉膏蛋白胨培养基 B．麦芽汁琼脂培养基

C．伊红-美蓝培养基 D．MS培养基

（2）采用平板划线法接种时，开始接种时要灼烧接种环，目的是。要把接种后的培养基和一个未接种的培养基同时放入恒温箱培养，设置“未接种的培养基”做对照的目的是。

（3）将得到的纯种酿酒酵母接种到葡萄汁中，经过发酵可以得到。

（4）将酵母菌破碎并提取得到酵母菌的蛋白质，利用聚丙烯胺凝胶电泳技术将得到的蛋白质进行分离，在电泳过程中，影响蛋白质迁移速度的因素包括蛋白质分子的、以及分子的形状等。

（5）把从酵母细胞中提取的淀粉酶固定在尼龙布上制成固定化酶，采用的方法是，与传统酶应用技术相比，此技术最显著的优点是。

）【生物——生物技术实践】
2007年，我国利用秸秆生产车用燃料乙醇的关键技术获得了重大突破，目前已顺利进入工业化实验阶段。实验显示，每4吨秸秆（玉米、麦草秸秆等）可生产1吨燃料乙醇。秸秆的主要成分是纤维素，通过自主创新，我国已经掌握了纤维素的水解技术。请回答：
（1）利用玉米秸秆生产乙醇首先选用_______________酶处理秸秆，使之转化为发酵所需的_________等物质，然后进行发酵，获得乙醇。
（2）在培养分离纤维素分解菌的过程中，接种微生物可以采用平板划线法和____________________法。进行平板划线时，在划线结束后仍然要灼烧接种环，原因是__________________________________________________。
（3）在筛选纤维素分解菌的过程中，通常采用____________染色法，这种方法能够通过颜色反应直接对纤维素分解菌进行筛选。从物理状态看，培养基应使用____________培养基。
（4）在酒精发酵过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，发现发酵液的pH一直下降，原因是_______________________________________________________________。
（5）为了提高乙醇的品质和降低生产成本，研究人员提出可以使用固定化酵母细胞。制备固定化酵母细胞多采用_______________法。

(8分)〔生物—生物技术实践〕
生活中有许多微生物技术的应用，请分析回答：
(1)家庭酿酒时先将米煮熟，其目的是                 。冷却到30℃后才能加酒药的原因是                           。如果时常开坛盖取酒，不久酒就会变酸，其原因是                                              。
(2)腐乳制备过程中，豆腐相当于微生物生长的                      ，豆腐变为味道鲜美腐乳的原理是                                        ，写出制作腐乳的实验流
程：                                                   。
(3)在制作泡菜过程中，主要起作用的微生物是          ，欲检测泡菜中亚硝酸盐含量，使用对氨基苯磺酸溶液和                      溶液检测，泡菜溶液会出现玫瑰红色。

【生物——生物技术实践】

从自然界获得纯种的酿酒酵母，基本程序是：配制培养基—接种—培养—观察记录—纯化培养。请回答下列有关的问题：

（1）酵母菌的培养最好使用下列哪种培养基？（）

A．牛肉膏蛋白胨培养基 B．麦芽汁琼脂培养基

C．伊红-美蓝培养基 D．MS培养基[来源:Zxxk.Com]

（3）将得到的纯种酿酒酵母接种到葡萄汁中，经过发酵可以得到。

（5）把从酵母细胞中提取的淀粉酶固定在尼龙布上制成固定化酶，采用的方法是，与传统酶应用技术相比，此技术最显著的优点是。

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