题目内容
【题目】安徽萧县是中国最适合葡萄生长的地方，也是全国四大葡萄生产基地之一。葡萄除生食外，当地还有很多以加工葡萄为代表的特色产业，如：罐头加工、葡萄酒、葡萄醋酿制、葡萄籽提取物生产。请结合所学知识回答下列问题：
（1）图中甲、乙过程中起主要作用的微生物最显著的区别是_________。甲过程可抑制绝大多数其他微生物的生长，原因是___________。其产物可用酸性重铬酸钾进行检测，产生的颜色变化情况是____________。
（2）为了使乙过程更好的进行，在甲过程的基础上所需要改变的环境条件主要是___________。（答两点）
（3）在实验室用稀释涂布平板法纯化甲、乙过程所需菌株时，对涂布工具进行灭菌的方法是___________。在标记培养皿时，应注明培养基种类、培养日期以及培养样品的__________。
（4）葡萄籽是提取原花青素的良好材料，原花青素可以有效地降低胆固醇和低密度脂蛋白水平，有助于预防心脑血管疾病的发生。根据原花青素具有____________的特点，可以用有机溶剂萃取法获得。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小，含水量等条件的影响，因此，萃取前要将葡萄籽_____________。
【答案】是否有以核膜为界限的细胞核 缺氧酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，而其他绝大多数微生物都无法适应这些环境 橙色变成灰绿色 温度、氧气 灼烧灭菌法 稀释度 易溶于有机溶剂 干燥和粉碎
【解析】
据图分析，甲表示果酒发酵，利用的酵母菌的无氧呼吸，即酵母菌将葡萄糖分解产生酒精和二氧化碳，产生的酒精可以用酸性重铬酸钾进行检测，温度条件是18-25℃；乙表示醋酸发酵，利用的醋酸菌的有氧呼吸，温度条件是30-35℃。
（1）根据以上分析已知，甲表示果酒发酵，起主要作用的微生物是酵母菌，属于真核生物；乙表示果醋发酵，其主要作用的微生物是醋酸菌，属于原核生物。原核生物与真核生物最显著的区别是有无有以核膜为界限的细胞核；在果酒发酵过程中，在缺氧酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，而其他绝大多数微生物都无法适应这些环境，所以该过程可抑制绝大多数其他微生物的生长；酵母菌无氧呼吸产生的酒精可以用酸性重铬酸钾进行检测，溶液的颜色由橙色变成灰绿色。
（2）果酒和果醋发酵需要的温度和氧气条件是由差异的，若要在果酒发酵的基础上生产果醋，则需要通入氧气，并将温度提高到30-35℃。
（3）在利用稀释涂布平板法纯化菌株时，涂布工具一般用灼烧灭菌法进行灭菌；在标记培养皿时，应注明培养基种类、培养日期以及培养样品的稀释度。
（4）花青素具有易溶于有机溶剂而不溶于水的特点，因此可以用有机溶剂萃取法获得；萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响，因此，萃取前要将葡萄籽干燥和粉碎。
