Question

【题目】加工橘子罐头时采用酸碱处理脱去中果皮（橘络）会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，不能产生所用酶的是（ ）

A．生长在麦麸上的黑曲霉

B．生长在酸奶中的乳酸菌

C．生长在棉籽壳上的平菇

D．生长在木屑上的木霉

Answer 1

【答案】B

【解析】橘络的主要成分是纤维素，使用酶解法去除橘络应选用纤维素酶。麦麸、棉籽壳、木屑的主要成分是纤维素，能在其上生长的微生物一定可以产生纤维素。生长在酸奶中的乳酸菌以葡萄糖为原料经无氧呼吸产生乳酸，不会产生纤维素酶。