题目内容
【题目】下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B.清洗葡萄时要将葡萄果柄去掉再进行清洗
C.在腐乳制作发酵过程中，微生物会产生蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多种酶
D.微生物产生的脂肪酶可将蛋白质水解为氨基酸和多种有机酸
【答案】C
【解析】解：A、参与果酒发酵和果醋发酵的微生物分别是酵母菌、醋酸杆菌，其中醋酸杆菌是原核生物不含线粒体，A错误； B、清洗葡萄时要先进行清洗，在将葡萄果柄去掉，B错误；
C、在腐乳制作发酵过程中，微生物会产生蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多种酶，C正确；
D、酶具有专一性，脂肪酶只能将脂肪水解，而蛋白酶只能将蛋白质水解，D错误．
故选：C．
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