题目内容
（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行____________，酒精发酵时，______℃左右是酵母菌最适温度；酵母菌的代谢类型是_______________。
（2）腐乳制作中，起主要作用的生物是_________，它产生的酶类主要有______________。
（3）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________。盐水需煮沸的原因是___________________________________________________________。
（1）有氧呼吸； 20； 异养兼性厌氧型
（2）毛霉 蛋白酶、脂肪酶（少一个不给分）
（3）4：1； 加热煮沸是为了杀灭杂菌，除去水中的氧气（答对两条才给分）
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