Question

【题目】下列有关腐乳制作过程加盐腌制的叙述，错误的是

A. 食盐能杀死腐乳里面的所有微生物，包括毛霉

B. 盐能防止杂菌污染，防止腐乳腐败

C. 加盐时随层数的加高而增加食盐的用量

D. 加盐可以使豆腐中的水分析出，使豆腐块变硬

Answer 1

【答案】A

【解析】腐乳制作过程中的主要菌种是毛霉，因此不能将毛霉杀死，A错误；盐能防止杂菌污染，防止腐乳腐败，B正确；加盐时随层数的加高而增加食盐的用量，瓶口盐量最高，C正确；加盐可以使豆腐中的水分析出，使豆腐块变硬，D正确。