Question

8．根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定”实验，回答下列问题：
（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原糖所用的试剂是斐林试剂，配置好的该试剂呈蓝色．将该试剂与苹果组织样液混合均匀后还须水浴加热，进行该操作时，要注意试管底部不要触及烧杯底部，该试剂与细胞内还原糖发生作用，最终形成砖红色沉淀．
（2）在鉴定花生子叶中的脂肪的实验中，能将脂肪染成红色的染液是苏丹Ⅳ染液，用其染色时，需用酒精冲洗浮色．
（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，滴加双缩脲试剂时，应先加试剂双缩脲A液，造成碱性环境；再加试剂双缩脲B液；
（4）部分果实变甜了的原因是成熟果实的淀粉水解成了果糖和葡萄糖，而成熟的柑橘含有大量的果糖，所以说柑橘是作为还原性糖检测的良好材料．根据所学知识请判断这句话的正误不正确．

Answer 1

分析 1、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．
2、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．

解答 解：（1）还原糖用斐林试剂鉴定；斐林试剂由氢氧化钠和硫酸铜组成，且使用时应混合使用，因此配置好的该试剂呈蓝色．用斐林试剂鉴定还原糖时，需水浴加热；在水浴加热的条件下，还原糖能与斐林试剂发生反应，最终形成砖红色沉淀．
（2）在鉴定花生子叶中的脂肪的实验中，能将脂肪染成红色的染液是苏丹Ⅳ染液，用其染色时，需用50%的酒精冲洗浮色．
（3）用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，应先加双缩脲A液，造成碱性环境，再加双缩脲B液．
（4）柑橘有颜色，会造成颜色干扰，因此不适于作为还原糖鉴定材料．
故答案为：
（1）斐林试剂    蓝色    水浴加热     砖红色
（2）苏丹Ⅳ酒精
（3）双缩脲A液    双缩脲B液
（4）不正确

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．