Question

【题目】下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是

A.甲硫氨酸的R基团是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS

B.酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基团的不同引起的

C.n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－n

D.甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽是一种二肽

Answer 1

【答案】C

【解析】

1、氨基酸是构成蛋白质的基本单位，组成蛋白质的氨基酸大约有20种，其结构特点是：①氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。②氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。③氨基酸不同的决定因素：R基的不同。

2、氨基酸通过脱水缩合的方式首先形成二肽、多肽、多肽经过盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，蛋白质具有多样性，其原因是由于构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序的不同，以及多肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同而成的。

3、与蛋白质相关的计算常见的知识如下表：

肽链数目	氨基酸数目	肽键数目	脱去水 分子数	多肽的相对分子质量	氨基数目	羧基数目
1条	m	m－1	m－1	ma－18(m－1)	至少1个	至少1个
n条	m	m－n	m－n	ma－18(m－n)	至少n个	至少n个

A、由于氨基酸的结构通式是：C2H4O2NR，而甲硫氨酸的R基团是—CH2—CH2—S—CH3，所以它的分子式是C5H11O2NS，A正确；

B、酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基团的不同引起的，B正确；

C、n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－n+1，C错误；

D、甜味肽的分子式为C13H16O5N2，在这个化学式里只有两个N，也就是说它只能由两个氨基酸脱水缩合而成，因此甜味肽是一种二肽，D正确；

因此选C。