Question

【题目】下列关于蛋白质和多肽的叙述，正确的是（ ）

A. α—鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有7个肽键

B. 蛋白质是由1条或多条肽链构成的

C. 蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的

D. 变性的蛋白质不能与双缩脲试剂发生紫色反应

Answer 1

【答案】B

【解析】环状八肽分子中含有的肽键数=氨基酸数=8个，A错误；蛋白质是由1条或1条以上多肽链构成的，B正确；蛋白质变性是由于蛋白质的空间结构发生改变造成的，C错误；变性蛋白质中的肽键没有断裂，仍能与双缩脲试剂发生反应，D错误。