题目内容
【题目】在生产生活实践中，常常需要从动植物材料中提取人们所需要的有效成分。回答下列问题：
（1）胡萝卜素的提取与鉴定：
①胡萝卜素可以根据________的数量将其划分为α、β、γ三类，其中β-胡萝卜素是最主要的组成成分。由于胡萝卜素具有________________特点，可采用萃取法进行提取。
②将提取的胡萝卜素粗品通过______法进行鉴定，如图是鉴定胡萝卜素的实验结果，图中X表示的是_______。鉴定萃取样品中有无胡萝卜素的依据是___________________。
（2）血红蛋白的提取与分离：
①将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加入蒸馏水和甲苯，使红细胞破裂释放出血红蛋白。其中，加入甲苯的目的是_______________。
②利用凝胶色谱法分离蛋白质，该方法的基本原理是根据________________（蛋白质的特性）而实现蛋白质的分离。血红蛋白分离过程中，如果观察到______________，说明色谱柱制作成功。
【答案】①碳碳双键 易溶于有机溶剂 ②纸层析 杂质 同种色素分子随层析液在滤纸上扩散速率相同（标样中有β-胡萝卜素，最后可以与标样分离的结果进行比较）； ①溶解细胞膜，有利于血红蛋白的释放 ②相对分子质量的大小 红色区带均匀一致的移动
【解析】
本题考查动植物材料中有机物分子的提取和分离技术的相关内容的识记和理解，理解和记忆基本知识是解答的基础。
（1）①不同胡萝卜素的分子结构有差异，可以根据碳碳双键的数量将其划分为α、β、γ三类。胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于有机溶剂，所以提取胡萝卜素常用有机溶剂萃取的方法。
②纸层析是以滤纸为惰性支持物的分配层析，滤纸纤维和水有较强的亲和力，能吸收22%左右的水，而且其中6～7%的水是以氢键形式与纤维素的羟基结合，在一般条件下较难脱去，而滤纸纤维与有机溶剂的亲和力甚弱，所以一般的纸层析实际上是以滤纸纤维的结合水为固定相，以有机溶剂为流动相，通过纸层析对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定。
提取的胡萝卜素粗品中会有杂质，层析时会留下痕迹，而标准样品没有杂质，层析时不会留下杂质痕迹，图中A和D属于标准样品，X是胡萝卜素粗品中的杂质。
（2）①甲苯能够溶解细胞膜，加速细胞膜的破裂，有利于血红蛋白的释放。
②不同的蛋白质相对分子质量的大小不同，小分子蛋白可以在凝胶小球的小孔内穿过 从而增加了分离时所走的路程，最后被分离；大分子蛋白主要是通过凝胶颗粒之间的空隙通过 因此路线相对较短最先被分离。血红蛋白分离过程中，如果观察到红色区带均匀一致的移动，说明色谱柱制作成功。
