题目内容
【题目】2019年1月，施一公教授的研究团队在《科学》上报道了人源
-分泌酶底物淀粉样前体蛋白的冷冻电镜结构，为研制阿尔兹海默症（AD）的治疗药物提供了重要的结构信息。临床发现，AD病人的脑组织中出现淀粉样斑块，它是由淀粉样前体蛋白被某些酶切割产生的短肽聚集而成，其中最关键的酶是-分泌酶，该酶由4条不同的肽链组成，编码其中某肽链的基因所发生的突变与AD相关。请回答：
（1）根据酶的专一性可知，-分泌酶是一种___________________（填“蛋白酶” 或“淀粉酶”），其基本组成单位是_____________。
（2）若要分离-分泌酶，需考虑蛋白质的____________________、所带电荷的__________________ 、以及溶解度、吸附性、对其他分子亲和力等。________________法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。在该方法中，相对分子质量较____________（填 “大”或“小”）的蛋白质移动速度较慢。
（3）通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质分子量，但此方法不能直接测得-分泌酶的分子量，原因是________________________________。
【答案】蛋白酶 氨基酸 形状和大小 性质和多少 凝胶色谱 小 γ-分泌酶是由4条肽链组成的蛋白质，在SDS的作用下会发生完全变性，解聚成单条肽链
【解析】
凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。
电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异及分子本身的大小、形状的不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。
蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。
（1）根据题干信息可知，γ-分泌酶可以将淀粉样前体蛋白切割成短肽，故为蛋白酶，化学本质为蛋白质，其基本组成单位是氨基酸。
（2）根据蛋白质的形状和大小、所带电荷的性质和多少、以及溶解度、吸附性、对其他分子亲和力等性质，可分离不同种类蛋白质。凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。在该方法中，相对分子质量较小的蛋白质移动速度较慢。
（3）SDS的作用下γ-分泌酶会发生完全变性，解聚成4条单肽链，测定的直接结果只是单条肽链的分子量，故在使用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质的分子量，不能直接测得γ-分泌酶的分子量。
