题目内容
【题目】许多蛋白酶（蛋白水解酶）通常先以无催化活性的酶原形式在细胞内合成，分泌到细胞外后才被激活。下图是胰蛋白酶原被激活形成有活性的胰蛋白酶的过程示意图，请回答有关问题：
（1）据图分析，胰蛋白酶原被激活形成胰蛋白酶需要______________的催化，一分子胰蛋白酶原在该过程中消耗_______________分子水。胰蛋白酶以酶原而不是有活性的酶形式合成，其主要意义是_______________。
（2）某研究小组想设计一个实验探究温度对胰蛋白酶活性的影响，不同温度处理组的试管中应分别加入_______________的蛋白块及等量的胰蛋白酶溶液。经相同时间处理后，检测结果的方法是___________________。
（3）探究pH对酶活性的影响时，通常不应选择蛋白酶作为研究对象，主要原因是__________。
【答案】肠激酶或胰蛋白酶 1 防止合成该酶的器官（胰腺、胰脏）受损 等量形状和体积相同 观察蛋白块体积变化 酸也可催化蛋白质的水解
【解析】
分析题图，题图是无活性胰蛋白酶原在人小肠肠腔内被激活成胰蛋白酶的过程图，图中显示无活性胰蛋白酶原在水解酶的催化下从肽链一端的6号和7号两个氨基酸之间进行了切割，形成了一个六肽和一个胰蛋白酶。
（1）据图分析可知，胰蛋白酶原在肠激酶或胰蛋白酶的作用下，其分子中的赖氨酸和异亮氨酸之间的肽键断裂，消耗1分子水，将胰蛋白酶原水解为胰蛋白酶和一段六肽。胰蛋白酶也能分解组织细胞中的蛋白质，对组织器官造成伤害，因此以无活性的酶原形式合成和分泌保证了在合成、分泌过程中不会伤害有关器官的组织细胞。
（2）某研究小组想设计一个实验探究温度对胰蛋白酶活性的影响，则实验的自变量是温度，而蛋白块的大小、形状、数量等都属于无关变量，应严格控制保持一致；由于胰蛋白酶也是蛋白质，可以与双缩脲试剂反应显紫色，因此不宜使用双缩脲试剂检测，只能观察蛋白块的体积大小变化，或观察蛋白块消失的快慢。
（3）由于酸也能催化蛋白质的水解，因此在探究pH对酶活性的影响时，通常不应选择蛋白酶作为研究对象。
