Question

【题目】鉴定苹果白色果肉中含有葡萄糖或果糖等还原糖，是将其与某一试剂作用，产生特定的颜色反应。能证明还原糖存在的是

A. 与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀 B. 被苏丹Ⅲ染液染成橘红色

C. 与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫色反应 D. 被苏丹Ⅳ染液染成红色

Answer 1

【答案】A

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色。

还原糖能与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀，A正确；苏丹Ⅲ染液是用来检测脂肪的，呈橘黄色，B错误；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，C错误；苏丹Ⅳ染液是用来检测脂肪的，呈红色，D错误；故选A。