Question

【题目】（1）榨取果汁时，可以加入__________提高果汁的出汁率，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的________。

（2）制备固定化酵母细胞之前，需要在干酵母中加入________进行活化，目的是________________。

（3）制备固定化酵母细胞时，将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温后，加入__________混合均匀，然后转移到注射器中以恒定的速度缓慢地滴加到适宜浓度的CaCl2溶液中，形成________。待固定化结束后，将其用_________洗涤2~3次。

（4）用固定化酵母细胞发酵时，将固定好的酵母细胞转移到适宜浓度的________中，在25℃下发酵24 h。

（5）凝胶色谱法是根据________分离蛋白质的有效方法。

Answer 1

【答案】果胶酶 半乳糖醛酸 蒸馏水 使酵母菌恢复正常生活状态 活化的酵母细胞 凝胶珠 蒸馏水 葡萄糖溶液 相对分子质量的大小

【解析】

固定化细胞的相关知识点，制作过程中的注意事项：

（1）酵母细胞的活化。（2）配置氯化钙溶液：要用蒸馏水配置。（3）配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。（4）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡。（5）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入。

（1）果胶酶能够较果胶分解为半乳糖醛酸而使浑浊的果汁变得澄清。所以榨取果汁时，可以加入果胶酶提高果汁的出汁率和澄清度。

（2）制备固定化酵母细胞之前，需要在干酵母中加入蒸馏水进行活化，目的是使酵母菌恢复正常生活状态。

（3）制备固定化酵母细胞时，将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温后，加入活化的酵母细胞混合均匀，然后转移到注射器中以恒定的速度缓慢地滴加到适宜浓度的CaCl2溶液中，形成凝胶珠。待固定化结束后，将其用蒸馏水洗涤2~3次。

（4）用固定化酵母细胞发酵时，将固定好的酵母细胞转移到适宜浓度的葡萄糖溶液中，在25℃下发酵24h。

（5）凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。