Question

【题目】

①葡萄糖 ②蔗糖 ③胰蛋白酶 ④脂肪

A. 只有① B. ①和③ C. ①和② D. ②、③和④

Answer 1

【答案】B

【解析】葡萄糖是还原糖，可以用斐林试剂鉴定，所以用上述试剂可以检测，①正确；蔗糖是非还原性糖，不能用斐林试剂鉴定，②错误；斐林试剂和双缩脲试剂的成分区别是：斐林试剂甲液＝双缩脲试剂A液，都是0．1g/ml NaOH溶液。斐林试剂乙液和双缩脲试剂B液成分都是CuSO4溶液，但浓度不同，分别是 0．05g/ml、0．01g/ml。根据题意，双缩脲试剂B液可以通过蒸馏水和斐林试剂乙液来稀释而成，故稀释之后可以用来鉴别胰蛋白质酶（属于蛋白质），③正确；脂肪可用苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液鉴定，但不能用上述试剂检测，④错误。因此，B项正确，A、C、D项错误。