Question

7．图表示有关蛋白质分子的简要概念图，分析图示回答下列问题：

（1）此图中B代表氨基酸，大约有20种，其结构通式为，C代表肽键，其结构式是-CO-NH-．
（2）某蛋白质由104个氨基酸构成的含有四条肽链，在氨基酸形成该蛋白质过程中相对分子质量减少了1800．
（3）若该蛋白质是血红蛋白，说明蛋白质具有运输作用；若该蛋白质是酶，说明蛋白质具有催化作用；造成蛋白质功能多样性的原因（试从氨基酸的角度分析）氨基酸的种类、数目、排列顺序不同．
（4）高温加热后，蛋白质用双缩脲试剂检验能（能或否）发生紫色反应．

Answer 1

分析 分析题图可知，该题的知识点是蛋白质的结构，蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N等，C、H、O、N等元素形成蛋白质的基本组成单位氨基酸，氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，1条或几条肽链形成具有一定的空间结构的蛋白质；蛋白质的多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关，蛋白质结构多样性决定功能多样性．

解答 解：（1）B是蛋白质的基本组成单位氨基酸；组成蛋白质的氨基酸根据R基不同分为20种；氨基酸的结构通式是，C是肽键，肽键的结构是-CO-NH-．
（2）104个氨基酸构成的含有四条肽链，脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数=104-4=100，因此氨基酸形成该蛋白质过程中相对分子质量减少了18×100=1800．
（3）血红蛋白具有运输血液中氧气的功能，体现了蛋白质的运输功能；酶具有催化作用，体现了蛋白质的催化功能；蛋白质功能多样性的原因是蛋白质结构的多样性，蛋白质结构多样性从氨基酸水平分析是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序不同造成的．
（4）加热使蛋白质的空间结构发生改变，肽键没有变化，因此仍然可以用双缩脲试剂反应．
故答案为：
（1）氨基酸    20     肽键-CO-NH-
（2）1800
（3）运输  催化  氨基酸的种类、数目、排列顺序不同 
（4）能

点评 本题的知识点是蛋白质的结构层次，蛋白质结构和功能的多样性及检测方法和原理，旨在考查学生理解所学知识的要点，把握知识的内在联系，形成知识网络并结合题图信息综合解答问题．