Question

【题目】豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括：

A．浸提毛霉菌丝上的蛋白酶

B．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬

C．促进毛霉的生长

D．抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质

Answer 1

【答案】C

【解析】加盐作用指浸提毛霉菌丝上的蛋白酶、析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬、抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质，C错误。