Question

【题目】如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中a链由21个氨基酸组成，β链由19个氨基酸组成，图中“-S-S-”是在蛋白质加工过程中由两个“一SH”脱下2个H形成的下列有关叙述中，错误的是（ ）

A. 该蛋白质最多含有20种氨基酸

B. 该蛋白质分子中至少含有44个O原子

C. 形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686

D. 在该蛋白液中加入食盐出现白色状物，但结构没有发生变化

Answer 1

【答案】B

【解析】

根据题意和图示分析可知：图中a链由21个氨基酸组成，含20个肽键；β链由19个氨基酸组成，含18个肽键。

A. 构成蛋白质的氨基酸大约有20种，组成该蛋白质的氨基酸共有40个，故氨基酸最多含有20种，A正确；

B. 该蛋白质中至少含有O原子数=肽键数+2×肽链数=38+2×2=42个，B错误；

C. 形成该蛋白质分子时相对分子质量减少18×38+2=686，C正确；

D. 在鸡蛋清中加入一些食盐，会导致蛋白质的溶解度降低而析出，该过程是盐析，蛋白质的结构没有变化，D正确。