Question

【题目】下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（ ）

A. 果汁发酵是否产生酒精，可用硝酸钾来检验

B. 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定

C. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

D. 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

Answer 1

【答案】C

【解析】果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验，A错误；泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法进行测定，B错误；检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定， C正确；亚硝酸盐无味且有毒，不能用品尝法检测其含量，D错误。