题目内容
【题目】胰岛素是一种蛋白质分子，它含有α、β两条肽链，α链含有21个氨基酸，β链含有30个氨基酸，两条多肽链间通过两个二硫键（二硫键是由两个—SH脱掉两个H连接而成）连接，在α链上也形成一个二硫键，下图1为结晶牛胰岛素的平面结构示意图，图2为肽链的部分放大图。请回答下列问题：
（1）该分子中的51个氨基酸先在胰岛细胞的__________（填结构）上形成两条肽链，形成肽链的反应叫_______________。
（2）胰岛素分子中含有肽键_____________个，肽键可表示为_________，图2中含肽键_______________个。
（3）图2中①的名称为_________，决定氨基酸种类的基团序号是______。
（4）这51个氨基酸分子形成胰岛素后，相对分子质量比原来减少了________________。
【答案】核糖体 脱水缩合 49 —CO—NH— 3 氨基 ②④⑥⑧ 888
【解析】
脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水。脱水缩合过程中的相关计算：（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18。
（1）51个氨基酸在胰岛细胞的核糖体上形成两条肽链，形成肽链的反应叫脱水缩合，多肽链经过盘曲折叠形成具有一定的空间结构的蛋白质分子。
（2）胰岛素分子中含有肽键=氨基酸数目-肽链的条数=（21+30）-2=49个，肽键的化学结构为-CO-NH-。图2的肽链片段是有4个氨基酸经过脱水缩合形成的，含有3个肽键。
（3）图2中①为氨基，R基团不同，决定的氨基酸也不同，图2中决定氨基酸种类的基团序号是②④⑥⑧。
（4）这51个氨基酸形成结晶牛胰岛素后，相对分子质量会因脱水和形成二硫键（3个）而比原来减少，其减少的相对分子质量=脱水数×18+二硫键个数×2=（51-2）×18+3×2=888。
