题目内容
【题目】制作泡菜时泡菜坛子必须密封，其原因是（ ）
A．防止产生的乳酸挥发酶 B．防止水分过度蒸发
C．防止氧气进入坛内 D．防止坛内蔬菜萎蔫
【答案】C
【解析】
试题分析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．可见C符合题意．
故选：C
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