题目内容

【题目】制作泡菜时泡菜坛子必须密封,其原因是( )

A.防止产生的乳酸挥发酶 B.防止水分过度蒸发

C.防止氧气进入坛内 D.防止坛内蔬菜萎蔫

【答案】C

【解析】

试题分析:制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量.可见C符合题意.

故选:C

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