Question

【题目】关于图所示的发酵装置，操作正确的是

A. 果酒发酵时，需将果汁装满瓶，并关闭充气口

B. 果醋发酵时，需持续通入氧气，促进醋酸生成

C. 该装置必须先进行果酒发酵，再进行果醋发酵

D. 该装置制作果酒、果醋参与发酵的微生物相同

Answer 1

【答案】B

【解析】

根据题意和图示分析可知：图示为果酒和果醋的发酵装置图，其中出料口的作用是出料、检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气口的作用是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染。

A、果酒发酵时，发酵瓶中发酵液不应装满，要留大约1/3的空间，A错误；
B、果醋菌是好氧型细菌，所以在果醋发酵时，需持续通过氧气，促进醋酸生成，B正确；
C、该装置可先进行果酒发酵，再进行果醋发酵，也可直接进行果醋发酵，C错误；
D、果酒、果醋参与发酵的微生物不相同，果酒需要酵母菌发酵，果醋需要醋酸菌发酵，D错误。

故选B。