题目内容

【题目】葡萄发酵可产生葡萄酒,请利用相关的知识回答问题:
(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中,发挥作用的微生物是
(2)该微生物通过无氧呼吸可分解,产生的终产物是
(3)甲丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等适宜的条件下进行发酵,如图所示发酵过程中,每隔一段时间均需排气一次据图分析,甲和丙同学的操作有误,其中甲同学的错误是 , 导致发酵中出现的主要异常现象是。丙同学的错误是 , 导致发酵中出现的主要异常现象是
(4)在上述制作葡萄酒的过程中,假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开,该操作错误是

【答案】
(1)酵母菌
(2)葡萄糖;乙醇和二氧化碳
(3)未夹住发酵瓶的充气管;发酵液从充气管流出,发酵液变酸;瓶中发酵液过多,淹没了排气管在瓶内的管口;排气时发酵液从排气管中流出
(4)未及时排气
【解析】(1)果酒的制作离不开酵母菌。(2)酵母菌通过无氧呼吸可分解葡萄糖,产生乙醇(酒精)和二氧化碳。(3)分析题图可知,甲同学的错误是:未夹住发酵瓶的充气管;导致发酵中出现的主要异常现象是:发酵液从充气管流出,发酵液变酸。丙同学的错误是:瓶中发酵液过多,淹没了排气管在瓶内的管口;导致发酵中出现的主要异常现象是:排气时发酵液从排气管中流出。(4)发酵旺盛期二氧化碳的产生量非常大,若未及时排气,会导致发酵瓶瓶塞被冲开。

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