Question

【题目】葡萄发酵可产生葡萄酒,请利用相关的知识回答问题:
（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中,发挥作用的微生物是。
（2）该微生物通过无氧呼吸可分解,产生的终产物是。
（3）甲乙丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等适宜的条件下进行发酵,如图所示发酵过程中,每隔一段时间均需排气一次据图分析,甲和丙同学的操作有误,其中甲同学的错误是 ， 导致发酵中出现的主要异常现象是。丙同学的错误是 ， 导致发酵中出现的主要异常现象是。
（4）在上述制作葡萄酒的过程中,假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开,该操作错误是。

Answer 1

【答案】
（1）酵母菌
（2）葡萄糖；乙醇和二氧化碳
（3）未夹住发酵瓶的充气管；发酵液从充气管流出，发酵液变酸；瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口；排气时发酵液从排气管中流出
（4）未及时排气
【解析】（1）果酒的制作离不开酵母菌。（2）酵母菌通过无氧呼吸可分解葡萄糖，产生乙醇（酒精）和二氧化碳。（3）分析题图可知，甲同学的错误是：未夹住发酵瓶的充气管；导致发酵中出现的主要异常现象是:发酵液从充气管流出，发酵液变酸。丙同学的错误是：瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口；导致发酵中出现的主要异常现象是：排气时发酵液从排气管中流出。（4）发酵旺盛期二氧化碳的产生量非常大，若未及时排气，会导致发酵瓶瓶塞被冲开。