Question

【题目】如图所示是一名学生制作的一个装置，用来研究温度对酵母菌酒精发酵的影响。三角瓶内含有悬浮在质量分数为2%蔗糖液中的2.5 g酵母。实验记录小液滴移动量如下表，表中数据为小液滴移动量(单位：cm)。试回答下列问题。

(1)实验中小液滴移动的方向是向________，理由是________________________________________。

(2)从上述实验记载表中可知，酵母菌中参与酒精发酵的酶的最适温度为________。

(3)根据实验结果可以得出的结论是________________。

(4)根据表中数据，三角瓶内的蔗糖完全被酵母菌利用至少需________分钟。

(5)绘出35 ℃时酒精浓度随时间的变化曲线。

Answer 1

【答案】左酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳，增大了三角瓶中气体压强35 ℃在一定温度范围内，随着温度的升高，发酵作用增强，超过这一范围，发酵作用减弱4

【解析】

实验研究的是酵母菌酒精发酵实验，酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，在无氧条件下进行酒精发酵时释放二氧化碳。无氧呼吸过程中，不吸收氧气，只释放二氧化碳，因此发酵瓶内的气体会逐渐增多。温度影响酶的活性，由表可知，从5℃到35℃，随着温度的升高，发酵作用增强，但是温度过高反而会抑制酶的活性。

（1）据图示可知，实验装置为测定无氧呼吸产生二氧化碳的装置，实验中小液滴移动的方向是向左移动，理由是酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳，增大了三角瓶中气体压强。

（2）从表中可知，酵母菌参与乙醇发酵的酶的最适温度是35℃，因35℃时反应完成时时间最短。

（3）根据实验结果可以得出的结论是在一定温度范围内，随着温度的升高，发酵作用增强，超过这一范围，发酵作用减弱。

（4）根据表中数据，瓶内的葡萄糖完全被酵母菌利用，35℃时反应完成时时间最短，至少需4分钟。

（5）根据描点连线法，可绘出35 ℃时酒精浓度随时间的变化曲线，如图所示：。