题目内容
【题目】下面是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装置。根据图示回答下列问题：
（1）完成图1中的实验流程________________________________。
（2）图2装置中的充气口在_________过程中要关闭，否则可能发生使发酵液变酸的反应 ______________(写出该反应式)，而排气口在该过程中应开放，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，目的是_____________________________。
（3）葡萄酒呈现红色的原因是________，重铬酸钾在酸性条件下与酒精反应呈______色。
（4）果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和_______两种微生物的发酵原理，后者在结构上的主要特点是__________________________。
【答案】醋酸发酵 酒精发酵 C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O 避免空气中其他微生物进入发酵装置(防止空气中的微生物污染) 红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 灰绿 醋酸菌 无以核膜为界限的细胞核
【解析】
分析图1：图1是果酒和果醋制作的实验流程，酒精发酵后还可以进行果醋发酵。
分析图2：图2是果酒和果醋的发酵装置图，其中排料口的作用是出料、检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气孔是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染。
（1）图1表示果酒、果醋制作的实验流程：挑选葡萄-冲洗-榨汁-酒精发酵-醋酸发酵。
（2）图2装置中的充气口在酒精发酵过程中要关闭，否则可能发生醋酸发酵，使发酵液变酸的反应 C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O，而排气口在该过程中应开放，为了防止空气中的微生物污染，装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连。
（3）由于红葡萄皮的色素进入发酵液，所以葡萄酒呈现深红色，果汁发酵后是否有酒精产生，可用重铬酸钾来检验，在酸性条件下呈现灰绿色证明有酒精产生。
（4）果酒制作利用酵母菌进行发酵，果醋制作利用醋酸菌进行发酵，酵母菌属于真核生物，醋酸菌属于原核生物，真核生物和原核生物在结构上最主要的区别是原核生物没有由核膜包围的细胞核。
应用题作业本系列答案
