Question

【题目】

请据此回答：

（1）肉毒梭菌属于______生物，肉毒类毒素的化学本质是_______，其基本组成单位的结构通式是__________。

（2）一分子肉毒类毒素至少含有__个氨基。

（3）由上图可知，该片段由______种单体组成，有________个肽键。在形成该片段时要脱去_________分子水，这种反应称做 。若该片段水解，水中H的去向是形成 。

（4）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是____________________。

Answer 1

【答案】（1）原核 蛋白质

（2）2 （3）5 4 4 脱水缩合 氨基和羧基 （4）高温使蛋白质空间结构破坏

【解析】（1）肉毒梭菌属于原核生物中的细菌，肉毒类毒素中含有很多肽键，其化学本质是蛋白质，其基本组成单位是氨基酸，结构通式是。

（2）根据题意可知，肉毒类毒素含有2条肽链，故一分子肉毒类毒素至少含有2个氨基。

（3）氨基酸的种类由R基决定，由上图可知，该片段由5种单体组成，有4个肽键。在形成该片段时要脱去4分子水，这种反应称做脱水缩合。若该片段水解，水中H的去向是形成氨基和羧基。

（4）高温可使蛋白质空间结构破坏，从而使肉毒类毒素失活。