题目内容

【题目】选择泡菜坛的原则是:选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛,其主要目的是

A防止泡菜制作过程中O2进入坛内 B防止泡菜汁液渗出,影响口感

C防止杂菌污染 D为使泡菜坛美观

【答案】A

【解析】

试题分析:泡菜的制作依靠的是乳酸菌的无氧呼吸,所以选择泡菜坛的原则是:选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛,其主要目的是防止泡菜制作过程中O2进入坛内,不合格的泡菜坛容易引起蔬菜腐烂,A正确,B、C、D错误。

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