Question

【题目】选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是（ ）

A．防止泡菜制作过程中O2进入坛内 B．防止泡菜汁液渗出，影响口感

C．防止杂菌污染 D．为使泡菜坛美观

Answer 1

【答案】A

【解析】

试题分析：泡菜的制作依靠的是乳酸菌的无氧呼吸，所以选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是防止泡菜制作过程中O2进入坛内，不合格的泡菜坛容易引起蔬菜腐烂，A正确，B、C、D错误。