Question

【题目】

（1）农民晒种时小麦种子失去水主要是以 的形式存在的水，休眠的种子含 水少，因而代谢速度慢。

（2）随着浸种时间的延长，麦种变甜了，这种甜味物质是 ，它是由种子中的淀粉进行水解后生成的，可采用 试剂进行鉴定。

Answer 1

【答案】（1）自由水 自由（水） （2）麦芽糖 斐林

【解析】（1）农民晒种时小麦种子失去水主要是以自由水的形式存在的水，休眠的种子含自由水少，因而代谢速度慢。

（2）随着浸种时间的延长麦种变甜了，这种甜味物质是淀粉水解产生的麦芽糖，可采用斐林试剂进行鉴定。