题目内容
人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质——培养基，培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐。
（1）培养微生物常用牛肉膏蛋白胨培养基，其中牛肉膏可以为微生物提供_________（填“碳源”、“氮源”或“碳源和氮源”)，培养基中常加入_________作为凝固剂。
（2）培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加_________，培养霉菌时需要将培养基的pH调至_________(填“酸性”、“中性”或“碱性”)。如果要鉴定大肠杆菌，培养基中需要加入_________，大肠杆菌的菌落呈现黑色；如果要纯化大肠杆菌，可采用平板划线法或______________法进行接种。
（3）制作果酒时，在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。该过程中，缺氧、呈酸性的发酵液相当于一种_________(功能)培养基，温度一般控制在_______。
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