Question

【题目】如图为脑啡肽的结构简式，据图回答：

（1）脑啡肽在水解时，需个水分子参与，彻底水解可获得种氨基酸，这些氨基酸在结构上的共同特点是 ．
（2）一些大分子蛋白质的结构非常复杂，高温、X射线、强酸、强碱、重金属盐等会引起蛋白质丧失生物活性，其主要原因是蛋白质的遭到了破坏．

Answer 1

【答案】
（1）4；4；每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢
（2）空间结构
【解析】解：（1）由以上分析知，脑啡肽分子中含有4个肽键，所以脑啡肽在水解时，需要的水分子数=肽键数=4个，构成脑啡肽的5个氨基酸的R基分别是﹣CH2﹣C6H4OH、﹣H、﹣H、﹣CH2﹣C6H5、﹣CH2﹣CH（CH3）2 ， R基有4种，所以脑啡肽彻底水解可获得4种氨基酸，这些氨基酸在结构上的共同特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢．（2）高温、X射线、强酸、强碱、重金属盐等条件下会破坏蛋白质的空间结构，引起蛋白质丧失生物活性．
所以答案是：（1）4 4 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢（2）空间结构
【考点精析】根据题目的已知条件，利用蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合的相关知识可以得到问题的答案，需要掌握脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基（—NH2）与另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接，同时失去一分子水．