【题目】某同学为了研究植物细胞中过氧化氢酶的催化活性,进行了如下实验。
①取5g新鲜莴笋叶片剪碎放入研钵,加入少量石英砂进行快速充分研磨。
②向研磨液中加入50mL蒸馏水并搅拌,再用纱布过滤,得到酶提取液。
③将莴笋的酶提取液分别用pH为4~10的7种缓冲液稀释2倍,低温保存。
④用注射器吸取5mL 3%的过氧化氢,将注射器中的气体排出,然后吸入5mL酶提取液,将针口处密封。
⑤室温下记录实验数据。
另取新鲜的菠菜、白菜叶片重复上述操作步骤。实验结果如下图。请回答问题:

(1)该实验的自变量为____________。
(2)步骤③中稀释酶提取液降低了反应体系中的酶浓度,使____________减缓,有利于记录实验数据。
(3)该同学想进一步研究不同温度对过氧化氢酶活性的影响,最好选择 __________
叶片作为生物材料,并用pH为__________________的缓冲液稀释酶提取液,请解释以上两个做法的原因 ____________________________________________。