Question

【题目】下列有关酶的叙述中正确的是

A. 底物浓度能影响酶促反应速率是通过影响酶活性来实现的

B. 从唾液提取液中分离唾液淀粉酶等蛋白质可用盐析的方法

C. 酶溶液中加入双缩脲试剂，在一定条件下都会出现紫色

D. 有酶参与的反应能释放出更多的能量

Answer 1

【答案】B

【解析】

绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；影响酶活性的因素有温度、PH等，底物浓度、酶浓度可促进反应速率，但不能影响酶的活性。盐析后的蛋白质结构不变，变性后的蛋白质空间结构改变。

底物浓度不会影响酶的活性，但一定范围内随底物浓度升高酶促反应速率加快，是由于底物浓度增加后增加了底物与酶结合的机会，A错误；盐析可使蛋白质在水溶液中的溶解度降低，但不影响蛋白质的活性，而唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，因此从唾液提取液中分离唾液淀粉酶可用盐析的方法，B正确；酶的本质大部分是蛋白质，少部分是RNA，RNA不能与双缩脲试剂反应出现紫色，C错误；酶能降低化学反应的活化能，加快化学反应的速率，但并不能使反应释放出更多的能量，D错误。

故选B。