题目内容
【题目】下列有关氨基酸、多肽链和蛋白质的叙述正确的是( )
A.都只有 C、H、O、N 四种元素B.遇双缩脲试剂都显紫色
C.组成每一种蛋白质的氨基酸都有 20 种D.通常都含有羧基
【答案】D
【解析】
1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸,其结构通式是,即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基,且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,这个碳原子还连接一个氢和一个R基,氨基酸的不同在于R基的不同。
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链,而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基(-COOH )和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱出一分子水的过程;连接两个氨基酸的化学键是肽键,其结构式是-CO-NH-;氨基酸形成多肽过程中的相关计算:肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数,游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数,至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数。
3、蛋白质或多肽中含有肽键,可与双缩脲试剂作用产生紫色反应。
A、蛋白质的基本单位是氨基酸,构成蛋白质的氨基酸的主要元素是C、H、O、N,有的氨基酸(如甲硫氨酸)含有S等元素,A错误;
B、多肽链和蛋白质中均含有肽键、可与双缩脲试剂作用显紫色,而氨基酸中没有肽键、不能与双缩脲试剂作用显紫色,B错误;
C、组成每一种蛋白质的氨基酸不一定都有 20 种,C错误;
D、每个氨基酸或多肽链至少含有一个羧基,每分子蛋白质含有的羧基数=该蛋白质含有的肽链数+氨基酸的R基中含有的羧基数,D正确。
故选D。
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