Question

【题目】煮沸消毒法与巴氏消毒法的主要区别是( )

A．温度不同

B．时间不同

C．前者适用于固体消毒，后者适用于液体消毒

D．没有区别

Answer 1

【答案】A

【解析】巴氏灭菌法：将原奶加温到摄氏72-80度3-15分钟,这样就能尽可能的杀灭原奶中对人体有害的微生物并能最大限度的保存牛奶的口感和营养价值；煮沸消毒法将原奶加温到摄氏100度,保持1-3秒，彻底消灭原奶中的一切微生物，不过由于温度越高，对牛奶的口感和蛋白质等营养成分的破坏就越大，因此超高温灭菌奶的口感和营养价值就比巴氏灭菌的牛奶差多了。故两者主要温度不同。