Question

【题目】胃蛋白酶能使淀粉酶在很短时间内水解，而对多肽不起作用，这种现象说明（ ）

A.胃蛋白酶具有高效性和专一性B.胃蛋白酶具有高效性和多样性

C.胃蛋白酶具有专一性和稳定性D.胃蛋白酶的本质是多肽

Answer 1

【答案】A

【解析】

酶大多数是蛋白质，少数是RNA。酶具有高效性、专一性、作用条件较温和。

A、胃蛋白酶能使淀粉酶在很短时间内水解，说明胃蛋白酶的作用效果明显，体现酶的高效性；胃蛋白酶催化淀粉酶水解，而不能催化多肽水解，说明酶的专一性，A正确；

B、酶的多样性体现在种类上，不同酶催化的底物不同，与题干无关，B错误；

C、酶的性质极不稳定，易受环境影响，并且题干不能说明，C错误；

D、胃蛋白酶的本质是蛋白质，D错误。

故选A。