题目内容

【题目】豆腐块用食盐腌制的目的是

渗透盐分,析出水分

给腐乳必要的咸味

防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖

A①② B②③ C①③ D①②③

【答案】D

【解析】加盐可以析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬,在后期的制作过程中不会过早酥烂,正确;盐能给腐乳以必要的盐味,正确;盐能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质,正确;

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