Question

【题目】最近市场发现“红心”鸡、鸭蛋，其蛋黄呈红色，被检出含苏丹红4号（即苏丹Ⅳ），蛋黄能被染成红色，是因为里面含有丰富的

A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 糖元 D. 核酸

Answer 1

【答案】B

【解析】脂肪需要使用苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染色，使用50%的酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒，故选B。