题目内容
【题目】
(1)由图中曲线可知, 时红薯还原糖含量最高。
(2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是 。
(3)为了确定土豆中不含还原糖的原因,请完成以下实验:
实验原理:
①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;
② 。
备选材料与用具:
去掉淀粉与还原糖的红薯提取液,去掉淀粉的土豆提取液,双缩脲试剂A液,双缩脲试剂B液,斐林试剂A液,斐林试剂B液,苏丹红染液,质量分数为3%的淀粉溶液,质量分数为3%的蔗糖溶液等。
实验步骤:
第一步:取A、B两支试管,在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL,B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL。60℃水浴保温5 min。
第二步:向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的 溶液。水浴保温5 min。
第三步:将 后,向A、B试管内各加入2 mL。然后 。
实验结果:
最可能的实验结果是 。
【答案】(9分)
(1)60℃ (2)土豆不含淀粉酶
(2)②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
第二步:质量分数为3%的淀粉
第三步:等量的斐林试剂A液和斐林试剂B液注入C试管混合均匀(2分)
水浴加热2 min
结 果:A试管无砖红色沉淀,B试管出现砖红色沉淀(2分)
【解析】(1)题图显示,随着温度的升高,红薯的还原糖的含量先增后减,60℃时还原糖含量最高。
(2)淀粉在淀粉酶的作用下可产生还原糖。土豆富含淀粉,但不含还原糖,其原因可能是土豆不含淀粉酶。
(3)由题意可知:该实验的目的是“确定土豆中不含还原糖的原因”,自变量为提取液(有无淀粉酶)的不同,因变量为还原糖含量的变化,可用斐林试剂进行检测。所以该实验的原理是:①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。其实验步骤为:
第一步:取A、B两支试管,在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL,B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL。60℃水浴保温5 min。
第二步:向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的质量分数为3%的淀粉溶液。水浴保温5 min。
第三步:将等量的斐林试剂A液和斐林试剂B液注入C试管混合均匀后,向A、B试管内各加入2 mL,然后水浴加热2 min。
最可能的实验结果是:A试管无砖红色沉淀,B试管出现砖红色沉淀。