Question

【题目】果酒放久了易产生沉淀，若加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，说明( )

A．酶具有专一性 B．酶的成分是蛋白质

C．酶的活性受环境影响 D．该沉淀的成分是氨基酸

Answer 1

【答案】A

【解析】题意可知，本题涉及的酶的种类不同，底物相同，加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则沉淀不消失，说明沉淀中含有蛋白质，蛋白酶催化蛋白质水解，其他酶不能催化蛋白质水解，说明酶具有专一性。