Question

【题目】将发芽的小麦种子制成匀浆，然后加入斐林试剂，水浴加热后出现砖红色沉淀。这说明发芽的小麦种子中含有

A. 还原糖 B. 脂肪 C. 淀粉 D. 蛋白质

Answer 1

【答案】A

【解析】还原糖可用斐林试剂鉴定，水浴加热后会出现砖红色沉淀，说明发芽的小麦种子中含有还原糖，A正确；脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），B错误；淀粉属于非还原性糖，遇碘液变蓝，C错误；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，D错误。